酿酒技术培训之如何解决变酸的米酒一唐三镜小李

南方人习惯喝米酒，这是众所周知的，米酒是人们经常酿制的一种酒类现在逐渐成为了不少家庭酿酒爱好者的选择。但是由于家庭酿酒爱好者不是专业的酿酒师，经常会出现各式各样的问题，其中米酒变酸就是经常出现的事情。那么米酒变酸了怎么办呢?唐三镜酒械酿酒技术顾问李嘉慧教大家如何防止米酒变酸。

    首先，米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果发酵米酒的容器密封的不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。

唐三镜家庭酿酒法，防止米酒变酸的两个要素：

卫生：做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的，一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。

米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。

那么，以上是、唐三镜酿酒技术顾问李嘉慧给大家总结的酿酒技术问题，还有其他的一些相关问题，可以加微信在线咨询，手机/微信：13827284946 Q Q:3279100075