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可以发酵的，发酵室温度不低于15度即可。传统做酒一般都能夏歇三伏（因为容易酸败）、冬歇三九（发酵不起来，温度太低），很多专业知识，影响发酵的因素传统师傅根本不懂，因为没有经过专业培训，所以他们做那么长的时间都很难有突破，发展不起来，甚至大多数做不下去。但我们新工艺，一年四季都可以生产，这也是你们回去做酒的一大优势。因为消费者不可能因为传统师傅做不了而不喝酒，这个时候消费者都来买你的酒，这市场就有我们的立足之地了。
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冬天可以发酵吗？-唐三镜酒械技术顾问陈诗琪
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