如何制作桔子酒一唐三镜酒械李嘉慧

唐三镜酒械李嘉慧教您自制桔子酒的酿造方法，随着人们的生活水平不断的提高，生活质量也在不断的提高，现在大家对于吃的越来越讲究了，对于喝酒也同样如此。现在有许多的家庭都会在自己家里酿造点酒来喝，比如说自制葡萄酒、糯米酒等。大家有没有尝试过用“水果”来酿酒，今天要给大家介绍的是桔子酿酒。桔子酒可以抗氧化、抗衰老、血、助睡眠、降血脂、调肠胃等。下面由唐三镜酒械李嘉慧给大家具体介绍下桔子酒的酿造方法。

1、      橘子个头以中等为佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。

2、 橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用SO2抑制杂菌。

3、 取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，这里唐三镜酿酒设备厂专家建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。

4、 发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。

5、 过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5L可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。

其实，对于果酒的酿造方法是很简单的。唐三镜酒械是专业生产酿酒设备、酒曲、酒的专业生产厂家，随时欢迎您前来考察、学习！

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